1 октября отмечается Всемирный день вегетарианства. Этот праздник призван привлечь внимание к этичному питанию и напомнить о пользе растительной пищи. Однако для тех, кто строит свой рацион на овощах и фруктах, ключевым вопросом остается их безопасность. Как выбрать продукты, которые принесут только пользу, а не проблемы со здоровьем?

1. Читаем «паспорт» продукта. В российских магазинах и на рынках обязательно ищите информацию о происхождении товара.

• Выбирайте сезонные овощи и фрукты, выращенные в вашем или соседнем регионе. Чем короче путь от грядки до прилавка, тем меньше обработок требуется продукту для сохранения товарного вида.
• Не стесняйтесь спрашивать у продавцов сертификаты соответствия или декларации о безопасности. На официальных рынках каждая партия товара проходит ветеринарно-санитарную экспертизу.

2. Визуальный и тактильный осмотр. Безопасный фрукт или овощ не всегда выглядит как «картинка» из журнала, но он должен быть целым.

• Откажитесь от идеальных плодов. Слишком крупный, глянцевый, одинаковый по размеру перец или томат часто сигнализирует о чрезмерном использовании стимуляторов роста и азотных удобрений.
• Проверяйте целостность. Любая трещина, вмятина или надрез — это открытые ворота для бактерий, включая кишечную палочку и сальмонеллу.
• Нюхайте. Спелый и чистый овощ или фрукт имеет естественный приятный аромат. Кисловатый, винный или химический запах — повод отказаться от покупки.

3. Группа риска: самые «химические» продукты. Экологическая организация Environmental Working Group ежегодно публикует списки продуктов с наибольшим и наименьшим содержанием пестицидов. Хотя данные собираются по зарубежным образцам, тенденция сохраняется и для импортных товаров в России.

В “Грязную дюжину” фруктов и овощей, наиболее загрязненных пестицидами, в этом году вошли: шпинат, нектарины, персики, вишня, яблоки, ежевика, груши, картофель и черника.

Ананас, сладкая кукуруза и авокадо возглавили список наименее загрязненных продуктов из всех протестированных. В список «чистых продуктов» вошли: папайя, лук, замороженный сладкий горошек, спаржа, белокочанная и цветная капуста, арбуз, манго, бананы, морковь, грибы, баклажаны и киви.

• Мойте особенно тщательно или выбирайте фермерские: шпинат, клубника, нектарины, яблоки, виноград, персики, вишня, груши, болгарский перец, сельдерей, томаты.

4. Правила «химической» гигиены. Просто сполоснуть яблоко под краном недостаточно. Водопроводная вода не растворяет восковой налет и остатки пестицидов.

• Замачивание. Замочите овощи и фрукты в холодной воде на 15–20 минут. Для корнеплодов (картофель, морковь, свекла) воду можно слегка подсолить.
• Раствор соды. Исследования показывают, что замачивание в растворе пищевой соды (1 чайная ложка на литр воды) на 10–15 минут эффективно удаляет до 90% поверхностных пестицидов.
• Уксусный раствор. Смесь воды и столового уксуса в пропорции 3:1 также хорошо справляется с воском и бактериями. После замачивания продукты нужно тщательно промыть под проточной водой.
• Термическая обработка. Если вы сомневаетесь в качестве продукта (например, покупаете несезонные ягоды зимой), лучший способ обезопасить себя – подвергнуть их термической обработке (запекание, варка компотов, приготовление джемов). Высокая температура разрушает большинство химических соединений.

Вегетарианство может быть здоровым питанием и максимально безопасным. Главное – выбирайте безопасные, лучше местные продукты, мойте их правильно и прислушивайтесь к своему организму.

Будьте здоровы!

В случае возникновения нештатной ситуации санитарно-эпидемиологического характера для получения консультации и защиты своих прав вы можете обратиться в Единый консультационный центр Роспотребнадзора 8 800 555 49 43.

Информация подготовлена по материалам: https:/rospotrebnadzor.ru, рисунок создан нейросетью

#санпросвет

#забайкалье