Приготовление пищи — ответственная задача: не только вкусно, но и безопасно
Умение готовить вкусные блюда — это искусство, но его фундамент всегда один — безопасность. Пищевое отравление способно за несколько часов уложить на больничную койку всю семью, перечеркнув радость от ужина. Чтобы кулинария приносила только удовольствие, достаточно соблюдать пять базовых правил кухонной гигиены.
1. Мойте руки правильно. Это самый простой и самый игнорируемый закон. Руки нужно мыть с мылом перед началом готовки, после контакта с сырым мясом, птицей или яйцами, а также после прикосновения к мусорному ведру или телефону. Мытье должно занимать не менее 20 секунд.
2. Разделяйте сырое и готовое. Никогда не кладите готовый стейк на ту же тарелку, где лежало сырое мясо. Используйте разные разделочные доски: одну (например, красную) строго для сырого мяса и птицы, другую (зеленую) — для овощей, хлеба и готовых продуктов. Это исключает перекрестное обсеменение бактериями.
3. Не пробуйте еду в процессе. Ложка, которой вы перемешали сырой фарш или тесто с сырыми яйцами, не должна касаться вашего рта. Сырые яйца могут содержать сальмонеллу, а в мясе живут десятки патогенов. Дегустировать блюдо можно только после полной термической обработки.
4. Соблюдайте температурный режим. Бактерии быстрее всего размножаются при комнатной температуре. Скоропортящиеся продукты нельзя оставлять на столе дольше двух часов. При этом еда должна быть полностью приготовлена: курицу безопаснее всего проверять кулинарным термометром — внутренняя температура должна достигать минимум 74 °C.
5. Храните продукты по порядку. В холодильнике готовые блюда всегда ставьте на верхние полки, а сырое мясо и рыбу — на самые нижние, в закрытых контейнерах. Так их сок случайно не попадет на салат или десерт, спровоцировав заражение.
Чистая кухня и внимательное отношение к продуктам — лучшая приправа к любому блюду. Ведь самая высокая похвала для повара — это не просьба дать рецепт, а здоровье и хорошее самочувствие близких после еды.
В случае возникновения нештатной ситуации санитарно-эпидемиологического характера для получения консультации и защиты своих прав вы можете обратиться в Единый консультационный центр Роспотребнадзора 8 800 555 49 43.
Информация подготовлена по материалам: https:/rospotrebnadzor.ru, рисунок создан нейросетью
.png)
