В Старый Новый год, традиционно многие семьи готовятся отмечать этот праздник. Пища, приготовленная дома, обычно самая вкусная и полезная. Чтобы домашняя еда стала действительно здоровой надо знать и соблюдать гигиенические требования при выборе продуктов, их приготовлении и потреблении.

Некоторые микроорганизмы, находящиеся в пищевых продуктах, могут вызывать пищевые отравления. Попадая в благоприятную среду, на пищевые продукты, они начинают интенсивно размножаться. Но даже от самых вредоносных микроорганизмов можно защититься, соблюдая несколько несложных правил.

Для того чтобы избежать проблем со здоровьем:

• Покупайте продукты только в специализированных точках продаж. Но даже там обязательно проверяйте сроки годности товаров, внешний вид упаковки, состав. Дома, открыв упаковку, оцените внешний вид продукта и запах. Если есть подозрение, что пища испорчена, лучше ее не употреблять.
• Соблюдайте правила гигиены: мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией; мойте руки после посещения туалета, возвращения с улицы.
• Поддерживайте чистоту на кухне: регулярно протирайте все поверхности, уделяя особое внимание тем местам, где вы занимаетесь приготовлением блюд. Вентили кранов нужно промывать после каждого приготовления пищи, связанного с обработкой корнеплодов, яиц, сырого мяса, птицы, рыбы. Все поверхности холодильника, плиты, СВЧ-печи, вытяжки должны быть чистыми.
• Мойте перед употреблением фрукты, овощи, зелень и яйца. В них находятся микроорганизмы, которые погибнут при термической обработке. Но, если при хранении рядом с сырой пищей окажется готовое блюдо, микробы могут попасть на его поверхность и привести к заражению.
• Соблюдайте технологию приготовления блюд: тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морепродукты; при приготовлении мяса или птицы их сок должен быть прозрачным. Не стоит забывать про сырые яйца - есть риск заражения сальмонеллезом. Яйца вареные всмятку это не полная защита, поэтому рекомендуется варить яйца вкрутую в кипящей воде -10 минут.
• Помните о сроках хранения блюд. Мы, как правило, много готовим на праздничный стол и не успеваем все съесть. Наибольшую опасность представляют салаты, так как в них смешано несколько компонентов с разными биологическими показателями. Срок годности таких блюд очень короткий – около 12 часов. Если же вы сразу заправили салат майонезом – около 6 часов. Лучше разложить все ингредиенты по контейнерам и смешивать непосредственно перед подачей. Тогда блюдо «проживет» дольше. Старайтесь не готовить в больших количествах блюда из рубленого мяса, холодец, паштет.
• Хорошо проваривать или прожаривать продукты в процессе приготовления.
• Не используйте в пищу вздувшиеся банки с консервами!
• Соблюдайте условия хранения сырых и готовых продуктов на полках холодильника. Готовые блюда и сырые мясо или рыбу размещайте раздельно или раскладывайте в контейнеры с крышками.
• Храните торты, пирожные и другие скоропортящиеся продукты только в холодильнике. Оптимальный температурный режим хранения продуктов должен быть от +2 до +6 градусов.
• Нарезайте сырые и готовые продукты на чистых разделочных досках. При обработке сырой и готовой продукции пользуйтесь разными ножами и разделочными досками.
• Не размораживайте продукты при комнатной температуре, лучше размораживать их постепенно в камере холодильника.
• Не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками вчерашней еды.
• Если вы чувствуете себя плохо или у вас есть признаки инфекции, не готовьте.

Соблюдение перечисленных мер поможет вам и вашим близким сохранить здоровье и счастливо встретить праздник!